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  • 香港大赢家心水论坛银河天幕烘焙资讯烘焙入门者需要购买什么工具
  • 作者:管理员 发布日期:2019-11-20点击率:
  •   烘焙新手在真正开始动手做烘焙之前,可能都会有一丝丝茫然:我到底需要哪些工具?图省事买了烘焙工具套装,用下来发现,套装里很多工具模具根本用不到;一件一件单买,往往挑花了眼也不知道该买哪种好

      有不少朋友在讨论这个问题,银河天幕烘焙培训根据大家的讨论整理出入门工具必备清单, 希望帮助大家找到适合自己的烘焙工具!

      烤箱是烘焙必备工具。虽然有不少免烤甜点,但总绕不过饼干、戚风等众多需要烘烤的甜品。

      容量上,一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀,食物离发热管较近,容易造成外焦里不熟的情况;五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大,用不上。

      功能方面,要有内嵌照明,烘烤时方便观察食物状态;内胆最好接近立方体,而不是扁长的长方体,这样烤戚风或山形面包时不至于因为发得很高而烤焦;最好可以上下管单独控温,有时需要上下管分别控温,比如烤戚风时底火需要略低一些、蛋糕烤到最后调高上火用来上色;还要有发酵功能,可以很方便地发酵面团~

      如果你试过用手动打蛋器打发淡奶油、蛋白之类,香港大赢家心水论坛,一定会发现电动打蛋器是一定一定一定要买的,太省时省力了!功率最好150w以上,打发更迅速;尽量选择熟知的品牌,质量和售后服务都有保障;另外,大部分打蛋器都配有和面钩,但实际使用中基本不会用电动打蛋器配和面钩来和面,所以只配打蛋头的打蛋器也是不错的选择。

      烘焙很讲究用量精准,很多大师都不建议新手入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以,精确到0.1g的更方便。

      一般用不锈钢打蛋盆,轻便、耐摔、易清洁;深一点、底部是弧形为最佳,打发均匀,不易飞溅;数量上最好是两个,这样比较方便,比如戚风要先分开做蛋黄糊、打发蛋白,再混合。如果没有,也可以用家里的不锈钢盆或者比较大的汤碗、玻璃碗之类代替。

      量杯用来称量液体,不要目测估量,也不用费脑筋用密度换算。一般最大容积200ml或250ml,刻度精确到10ml的量杯就可以。经常看到菜谱用料里会说一大勺(1tbsp)、一小勺(1tsp)、1/2小勺等等,其实指的就是这样的量勺,一套有4个或更多,上面都标有刻度,有它称量取用更方便!

      六寸圆形阳极活底蛋糕模,用来做戚风、海绵、慕斯等都没有问题;进阶一些可以入烟囱模、派盘、磅蛋糕模具、吐司盒等等。

      一般买烤箱都会附带一个烤盘,平时烤饼干之类,用它就可以;之后如果有需要做蛋糕卷之类的,可以入28×28的金色方盘。

      8、烤蛋糕、饼干,用烘焙油纸垫在模具或者烤盘上,防粘,而且用完之后的烤盘模具易清洁。

      锡纸,一般是铝箔纸,可以盖在吐司上面防止上色过重,也可以包裹在活底模具底部用来防水;用烤箱烤肉、鸡翅等油比较大的食物,用锡纸垫上,防粘,还不会漏油。

      这个一定不能忘记!烤完的东西一定要带隔热手套才能拿从烤箱出来!不然

      其他还有硅胶刮刀、手动打蛋器、面粉筛、油刷、分蛋器、裱花袋、裱花嘴、烤箱温度计等等,大家可以根据自己的需要选择购买!